Nieuws - Horeca Groningen

HORECABLOGS

Restaurant Blume opent nieuw pop-up concept Souterrain 1634-1

Restaurant Blumé opent nieuw pop-up concept: Souterrain 1634

28 oktober 2025

Na het zomerse succes van ’t Tuintje van Halbert verrast Restaurant Blumé opnieuw met een bijzonder tijdelijk concept: Souterrain 1634. Een pop-up restaurant voor de moderne flexitariër, geopend in het karakteristieke souterrain van Hotel Corps de Garde aan de Oude Boteringestraat 74. De historische locatie ademt sfeer – het pand stamt uit 1634 en diende destijds als wachthuis voor militairen die de noordgrens van Groningen bewaakten. Inmiddels maakt het deel uit van Garde Hotels, dat

Groene Keuze - Pernikkel - Luuk's Brood-35

Pernikkel en Luuks Brood dromen in duurzaamheid

23 oktober 2025

Duurzaamheid, niet ingezet als vorm van marketing maar als manier van werken. En misschien nog belangrijker: een manier van denken. In Groningen zijn er twee ondernemers die duurzaamheid niet uitleggen, maar uitvoeren. Luuk Bouwman van Luuks Brood bakt brood dat net niet af is, zodat koks het zelf kunnen afmaken. Maaike van der Maar runt all-day breakfast restaurant Pernikkel zoals je een plek runt waar je zelf graag zit: eerlijk, doordacht en met keuzes die

HorecaXperience2025-1346 Jasper Bolderdijk

Horeca Xperience groeit door in Martiniplaza

3 oktober 2025

Met een stampvol gevulde middenhal van Martiniplaza, tientallen nieuwe standhouders, themapleinen en een vernieuwde opzet vierde Horeca Xperience dit jaar haar 13e editie groots. De verhuizing van twaalf jaar Martinikerk naar de veelzijdige evenementenlocatie Martiniplaza maakt de weg vrij voor verdere groei en nieuwe concepten. Meer dan 2.000 horecaprofessionals bezochten het event, waar volop activiteiten waren voor horecastudenten, medewerkers, ondernemers en leveranciers. Tapwedstrijden: Sophie Draaijer beste tapper van Groningen Brasserie Loeks in Martiniplaza vormde dit

Horeca Xperience Martiniplaza 2025

13e editie Horeca Xperience groter dan ooit in Martiniplaza

25 september 2025

De dertiende editie van de Horeca Xperience, hét evenement voor horecaondernemers, leveranciers en horecaprofessionals, vindt dit jaar plaats op een nieuwe locatie: Martiniplaza Groningen. Na succesvolle jaren in de Martinikerk is het evenement uit zijn jasje gegroeid. De verhuizing betekent meer ruimte, modernere faciliteiten en parkeerplekken voor de deur. Op maandag 29 september 2025, van 12:00 tot 19:00 uur, opent Martiniplaza haar deuren voor een dag vol inspiratie, innovatie en beleving in de horeca. Waarom

Groene Keuze Project - Van Zwol foto 18 - Fotografie Jasper Bolderdijk

De Groningse pieper, een vertrouwde held op het bord

23 september 2025

Hij teelt ze met beleid in Spijk, zij geven ze een nieuw podium in de keuken van The Market Hotel. Aardappelboer Menko van Zwol en Daniel Oudman & Cor Alders van The Market Hotel weten het zeker: als je smaak en herkomst serieus neemt, wordt zelfs de meest alledaagse pieper een gastronomische keuze. De smaak van herkomst Aardappelen? Die worden vaak weggestopt in patat, puree of als bijgerecht ondergesneeuwd door saus. Maar wie met Menko

The Taste of Borrelcafé Oblomov foto 1

The Taste of Borrelcafé Oblomov

16 september 2025

Speciaalbier met een eigenwijze twist in de Poelestraat In de bruisende Poelestraat, waar kroegen en (tegenwoordig steeds meer) restaurants elkaar verdringen, is Borrelcafé Oblomov al twaalf jaar lang een vaste waarde. Geen ordinaire stapkroeg, maar een speciaalbiercafé waar liefhebbers hun hart op kunnen halen. Met negentig soorten bier op de kaart, dertig op de tap en een opvallend interieur, is Oblomov allesbehalve doorsnee. ‘Wij willen ons blijven onderscheiden met vernieuwing, gekkigheid en leuke dingen,’ zegt

Groene Keuze - Waddenvarkens - foto 11 - Fotograaf - Jasper Bolderdijk

De Waddenslager en Voilà en Feu: eerlijk eten zónder keurmerk

26 augustus 2025

De varkens van Edwin en Petra Spa van de Waddenslager in Uithuizermeeden zijn blije en gezonde varkens. Hun varkens lopen altijd buiten, krijgen reststromen als voer én leven langer. Maar ze zijn niet ‘biologisch gecertificeerd’. Toch is hun vlees eerlijker dan menig ander stukje met wèl een groen label. Samen met Hans en Jitka Over van restaurant Voilà en Feu in Groningen, laten ze zien dat écht duurzaam eten begint bij zichtbaarheid, vertrouwen en vakmanschap.

Groene Keuze - Landgoud - foto 2 - Fotograaf - Jasper Bolderdijk

Van grond tot bord: Hoe een chef en een boer samen werken aan een duurzamere keten

8 juli 2025

In het uiterste noorden van onze provincie, aan de Waddenkust, waait de frisse zeewind over de Groningse akkers. De bodem is hier anders, zilter, rijker, en er groeit meer dan alleen graan. Op deze kleigrond vinden chef Stefan Kollumer van Herberg Restaurant Molenrij en akkerbouwer Hero Havenga de Poel van Landgoud elkaar en delen ze dezelfde missie: laten zien dat korte ketens, lokale producten en duurzaamheid niet alleen noodzakelijk zijn, maar ook nog eens onweerstaanbaar

2The Taste of Bij de Molen -2

The Taste of Bij de Molen

4 juli 2025

‘Daar bij die molen, die mooie molen’, aan de Rijksweg in Ten Post, is het restaurant Bij de Molen van Daan Vogelaar en zijn partner Linda Heuker. Aan de voet van korenmolen De Olde Widde kun je terecht voor eerlijk eten in een gastvrije omgeving. Wat zeven jaar geleden begon als ambitieus avontuur is inmiddels uitgegroeid tot een geliefde plek voor zowel dorpsgenoten als bezoekers uit de regio. ‘We zijn zes dagen per week open

Groene Keuze - Onder den Linden - foto 4 - Fotograaf - Jasper Bolderdijk

Sterwaardig, maar dan anders: een sterrenchef en een Wilde Slager werken samen naar een duurzame toekomst

16 juni 2025

In een wereld waarin ‘duurzaam’ vaak slechts een marketinglabel is, zijn er ook mensen die het écht anders doen. Mensen voor wie respect voor dier, natuur en product geen trend is, maar een vanzelfsprekendheid. Zoals chef-kok Steven Klein Nijenhuis van restaurant Onder de Linden in Aduard en wildslager David Rutgers uit Groningen. De een kookt op sterrenniveau, de ander slacht en verkoopt uitsluitend wild. Samen maken ze een vuist tegen verspilling, overproductie en gemakzucht in

Seafood op 't wad

Seafood op ’t wad

19 mei 2025

Champagne in je hand, oesters van het wad in de haven van Lauwersoog en dan… Een geheel verzorgde zesgangenlunch aan boord van de Dolfijn op het wad! Lijkt dat je wad? Vaar dan met ons mee! Gastronomische verwennerij in de vorm van een geheel verzorgde zesgangenlunch, geserveerd aan boord en op het dek, midden op het wad! Wij ontvangen je om 11:30 uur in de haven van Lauwersoog met een glas champagne en kraakverse waddenoesters.

The Taste of Brasserie Groen -10

The Taste of Brasserie Groen

7 april 2025

In een charmant pand aan de Carolieweg in hartje Stad vind je Brasserie Groen. Al dertien jaar is dit het domein van Michel Wu. Waar hij ooit begon als leerling en vervolgens de zaak overnam om met zijn toewijding zijn eigen restaurant van te maken. Iets waar hij als 12-jarig jongetje al van droomde. Geen gedoe maar gewoon goed eten Bij Groen vind je geen liflafjes of ingewikkeld gedoe op je bord, maar gerechten die

The Taste of ‘t Koetshuis in Groningen -6

The Taste of ‘t Koetshuys in Groningen

24 maart 2025

In de sfeervolle Schilderswijk in Groningen ligt restaurant ‘t Koetshuys, waar eigenaar Jasper Markus en zijn team dagelijks werken aan een culinaire ervaring die zowel toegankelijk als verfijnd is. ‘We proberen er voor iedereen te zijn’, zegt Markus. ‘Betaalbaar en tegelijkertijd onze gasten te verrassen met het hoogst mogelijke niveau in service, eten en wijn.’ Een keuken zonder grenzen Hoewel zijn hart bij de Franse klassieke keuken ligt, haalt Markus inspiratie uit de hele wereld.

The taste of Prinsenhof en restaurant Nassau -11

The Taste of Prinsenhof en restaurant Nassau

10 maart 2025

Achter de statige poort aan het Martinikerkhof in de stad Groningen ligt het imposante vijfsterrenhotel Prinsenhof. In de 16e eeuw was het pand het paleis van de eerste bisschop van Groningen en Drenthe. Een paar eeuwen later huiste de regionale omroep er een paar decennia, tot het in 2012 werd omgebouwd tot het mooiste hotel van Stad. Elegant als Maxima Op de vraag hoe ze Prinsenhof het best kunnen omschrijven antwoordt restaurantmanager Jeroen Bekkenkamp: ‘Een

The taste of cafe olivier -14

The Taste of Olivier la Mensa

24 februari 2025

In de Mauritsdwarsstraat, in hartje Oosterpoort In Stad, vind je een stukje Italië, verpakt in de warme en authentieke sfeer van Olivier la Mensa, Italiaans voor ‘eetkantine’. Hier combineren eigenaar Rommert Olivier en chef-kok Stefano Bianco hun liefde voor de Italiaanse keuken, met de gezelligheid van een bruine kroeg. Transformatie Bianco, zelf half Italiaans, heeft het koken met de paplepel ingegoten gekregen door onder andere zijn vader: Gigi Bianco. ‘In Italië draait alles om familie