De Groene Keuze is een project waarin Groningse horecaondernemers, chefs en lokale producenten samenwerken om duurzame voedselroutes zichtbaar te maken. Door middel van portretten, interviews, video’s en kookdemonstraties wordt de reis van lokale producten – zoals granen, aardappelen, wild en garnalen – van producent tot gerecht in beeld gebracht. Het project stimuleert de korte keten, versterkt regionale samenwerking en biedt inspiratie voor zowel professionals in de horeca als bewuste consumenten. De Groene Keuze is een initiatief van de Stichting Economische Samenwerking Noord-Nederland ondersteund door de Provincie Groningen en Gemeente Groningen.
In een wereld waarin ‘duurzaam’ vaak slechts een marketinglabel is, zijn er ook mensen die het écht anders doen. Mensen voor wie respect voor dier,
Zes horecazaken in Groningen hebben samen met Greendish en Gemeente Groningen gewerkt aan een duurzamere menukaart. Door de eiwittransitie te stimuleren, voedselverspilling te verminderen en lokaal in te kopen, wisten zij in slechts een half jaar tijd meer dan €50.000 te besparen. Kleine aanpassingen – zoals meer plantaardige opties op het menu, beter inkopen en slimmer omgaan met reststromen – zorgen niet alleen voor lagere kosten, maar ook voor een lagere CO2-uitstoot én tevreden gasten.
Dit project laat zien dat verduurzamen loont: voor het milieu, de gezondheid én de portemonnee.
👉 Lees het succesverhaal op greendish.com
👉 Lees meer op Biojournaal
👉 Interview met Everts Partycatering
