Florentin heeft het drukker dan ooit. Ondanks de lockdown is het ze gelukt om meer dan 500 kerstboxen te verkopen en wordt een kerstmenu voorbereid voor ruim 1100 gasten bestaande uit een menu van 12 verschillende gerechten.
Restaurant Florentin
Florentin is een uniek en stoer restaurant in het Ebbingekwartier en is gevestigd in de voormalig oude gasfabriek. Het concept is geïnspireerd op de alternatieve wijk Florentin gelegen in Tel Aviv. De keuken is dan ook gericht op de Balagan eetstijl en is op social media onder andere populair door de desserts die je letterlijk van tafel kunt eten.
In lockdown
Toen de horeca nog tot 17:00 uur open mocht blijven is het restaurant Balagan boxen gaan verkopen op vrijdag, zaterdag en zondag. In deze boxen zitten twaalf wekelijks wisselende gerechten. Voor kerst is daar de speciale Christmess Balagan Box aan toegevoegd, zodat iedereen ook thuis kan genieten van een avondje Florentin.
Gesloten voor gasten
Voor beide kerstdagen was het concept ‘The Brunch Club’ gelanceerd en volledig volgeboekt. Helaas konden de brunches dankzij de nieuwe coronamaatregelen niet doorgaan, maar gelukkig is het afhalen en bezorgen van eten wel mogelijk. Hier heeft Florentin dan ook op ingespeeld met als resultaat dat tijdens de kerstdagen voor 1100 Groningers wordt gekookt!
Afgelopen woensdagmiddag waren de boxen al uitverkocht. Dat het zo’n groot succes zou worden had eigenaar Emile Bos zelf niet durven dromen: ”We hadden verwacht vol te zitten in het restaurant tijdens de kerstbrunches, maar dit kon jammer genoeg niet doorgaan, dus zijn we ons gaan focussen op de Christmess Boxen. Dat alle boxen nu uitverkocht zijn is meer dan we konden hopen”.
Kerstdiner voor thuis
Het is nog wel een flinke logistieke klus om alle Balagan Christmess boxen voor te bereiden en te verpakken. Met 25 personeelsleden is Florentin ruim 6 dagen bezig met de voorbereiding en dat zijn lange dagen tijdens de feestdagen zelf. ”We zijn erg blij dat we ondanks deze tijd met het hele personeel ervoor kunnen zorgen dat onze gasten een leuke en smakelijke kerst hebben met toch dat stukje horecagevoel thuis” aldus Emile. Florentin gaat na de feestdagen met een welverdiende vakantie, in het nieuwe jaar zijn ze weer terug om ieder weekend een nieuw Balagan menu voor te bereiden.
Meer info: Restaurant Florentin
