Ton Opgenhaffen is Nederlands kampioen Biertappen 2013. De kastelein van café La Clé in Maastricht won de prijs op de derde beursdag van de Horecava 2013. Opgenhaffen scoorde hoog bij de vakjury door zijn presentatie en oog voor de details bij het tappen.
Vijfentwintig finalisten namen het tegen elkaar op in de strijd om de felbegeerde titel. De finalisten moesten voor het oog van het publiek twee fluitjes, twee vaasjes en twee speciaalbieren (een winterbier en een Weizener) tappen.
“Mijn moment”
De bieren werden uitgeschonken op een dienblad voor de jury, die bestond uit vakmensen op het gebied van bier en oud-winnaars. “Ik ben dolblij! Het blijft altijd een momentopname, maar dit ging allemaal goed. Dit was mijn moment”, aldus een trotse Ton Opgenhaffen.
Optimale prestatie
Opgenhaffen presteerde dit jaar optimaal. Hij schonk op solide wijze de biertjes en wist de jury te overtuigen. Juryvoorzitter Gerrit Verweij: “Op dit topniveau gaat het om de details; is de schuimkraag overal gelijk, zien we belletjes, wordt het glas niet te hoog vastgepakt? Bij Ton Opgenhaffen hebben we geen enkel foutje gezien, een fantastische presentatie en een terechte winnaar.”
Kritische jury
De deskundige jury bestaat uit: Gerrit Verweij (voorzitter), Erwin Storm, Gilbert van Rooyen, Antonio van de Hengel, Remco Glas, Peter van de Arend en Fiona de Lange.
Criteria
De jury keek naar een aantal aspecten van een vakkundig gepresenteerd biertje:
* Voorbereiding en presentatie
* Spoelen van de glazen
* Wijze van tappen
* Wijze van afschuimen
* Hoe wordt het biertje geserveerd aan de gast
* Hoe wordt de presentatie van een ‘speciaal biertje’ voorbereid
* Hoe wordt het glas van een ‘speciaal biertje’ gespoeld
* Hoe wordt het ‘speciaal biertje’ geserveerd aan de gast
Over het NK Biertappen
Het NK Biertappen wordt georganiseerd door de Stichting Tapwedstrijden.nl met ondersteuning van Koninklijke Horeca Nederland, de Tapwacht, Horecava en de Nederlandse Brouwerijen. De wedstrijd is voor alle horecaprofessionals waarbij imago, vakmanschap en onafhankelijkheid uitgangspunten zijn.
Meer Info: www.tapwedstrijd.nl
