Susan Huitenga gaat haar droom van een eigen proeflokaal Mout voor Nederlandse bieren waarmaken. Ze huurt een monumentaal pand aan het Zuiderdiep.
Twee jaar geleden kwamen bij haar de eerste gedachten op om een proeflokaal onder de naam Mout ergens in of rond de binnenstad van Groningen te openen. ,,Het kostte nogal wat moeite om een geschikt pand te vinden. Ik dacht in een stad met zoveel horecabedrijven sneller aan de bak te kunnen. Het is een beetje tegengevallen.’’
De onderneemster in spe zegt in haar nopjes te zijn met het monumentale pand op de hoek van het Gedempte Zuiderdiep en de Pelsterstraat. ,,Er moet nog wel wat gebeuren,maar de eigenaar is druk doende om de vergunningen voor de verbouwing rond te krijgen. Het moet lukken ergens in het volgende jaar de eerste biertjes op tafel te zetten.’’
Acht maanden geleden maakte Susan Huitenga haar plannen bekend en tegelijk begon de teller op crowdaboutnow.nl te lopen. Inmiddels staat het totaalbedrag van enthousiaste vrienden, kennissen en bierliefhebbers uit het hele land op 81.700 euro. Voldoende om nu richting opening van haar eerste eigen bedrijf te gaan. ,,Met een extra 30.000 euro kan ik nog investeren in de inventaris.’’
Over productkennis en de bediening hoeven toekomstige gasten zich geen zorgen te maken. Susan Huitenga heeft achtjaar ervaring in de horeca in Griekenland en werkte eenzelfde periode in het Belgisch café De Pintelier, waar 23 verschillende bieren uit de kranen stromen en een veelvoud op fles is te verkrijgen.
Susan heeft haar plannen begin vorig jaar ontvouwd via sociale media. Ze was verrast door de reacties. ,,Ik kreeg erg veel hoopgevende reacties. Het verklaart de toegenomen interesse voor ambachtelijk gebouwen bier. Bij producenten én consumenten.’’
Die belangstelling sterkt haar in de gedachte dat een proeflokaal kans van slagen heeft. ,,Zeker in Groningen, waar vroeger tientallen brouwerijen waren gevestigd. Kijk naar het jaarlijkse bierfestival in de stad waar elk jaar vijfduizend fijnproevers komen.’’
Bron: Dvhn.nl
