Wie Moro binnenwandelt valt al snel van de ene culinaire verrassing in de andere. Een eerste kennismaking zorgt onherroepelijk voor een blijvende liefde voor de Zuid-Mediterrane keuken. Gestoeld op een overweldigende rijkdom aan intense smaken en geuren. Die rijkdom zit hem vooral in de vele eeuwenoude invloeden van buitenaf. Uit Spanje, Noord-Afrika en het oostelijke Middellandse Zeegebied.