„The Green Choice“ ist ein Projekt, bei dem Groninger Gastronomieunternehmer, Köche und lokale Produzenten zusammenarbeiten, um nachhaltige Lebensmittelwege sichtbar zu machen. Anhand von Porträts, Interviews, Videos und Kochvorführungen wird der Weg lokaler Produkte – wie Getreide, Kartoffeln, Wild und Garnelen – vom Erzeuger bis zum Gericht visualisiert. Das Projekt fördert die kurze Lieferkette, stärkt die regionale Zusammenarbeit und bietet Inspiration sowohl für Gastronomiefachleute als auch für bewusste Verbraucher. „The Green Choice“ ist eine Initiative der Stiftung für wirtschaftliche Zusammenarbeit der Nordniederlande unterstützt von der Provinz Groningen und der Gemeinde Groningen.
Im äußersten Norden unserer Provinz, an der Wattenküste, weht die frische Meeresbrise über die Groninger Felder. Der Boden hier ist anders, salziger, reicher,
In einer Welt, in der „nachhaltig“ oft nur ein Marketing-Label ist, gibt es auch Menschen, die die Dinge wirklich anders machen. Menschen, für die Respekt vor Tieren,
In der folgenden Übersicht finden Sie Catering-Unternehmen in Groningen, die aktiv zu einer nachhaltigeren und regionalen Lebensmittelkette beitragen. Sie sind Teil von De Groene Keuze und haben mindestens zwei Gerichte auf der Speisekarte, die mit regionalen Produkten zubereitet werden. Diese Unternehmer zeigen, dass Nachhaltigkeit und Genuss perfekt zusammenpassen – gut für Sie, die Region und die Zukunft.
Küchenchef Steven Klein Nijenhuis ist seit Oktober 2016 Eigentümer des Herberg Onder de Linden in Aduard. Sein erstes eigenes Restaurant war In de Molen in
2019 haben wir im gleichnamigen Dorf das Herberg Restaurant Molenrij eröffnet. Unser Betrieb besteht aus einem 3-Zimmer-Gasthof mit eigenem TV
Das Brouw-Bistro Dokjard befindet sich in einem alten Lagerhaus mit einer langen (kulinarischen) Geschichte. In diesem schönen Gebäude brauen wir unsere eigenen Biere und kochen dort
Der Name Pernikkel kommt vom flämischen Wort „Pernikkelen“ – ein unwiderstehlicher Drang nach…
Bei Voila, Ihrem köstlichen und ehrlichen Restaurant in Groningen, können Sie nach dem französischen Table d'hote-Prinzip speisen.
Sechs Gastronomiebetriebe in Groningen haben gemeinsam mit Greendish und der Gemeinde Groningen an einem nachhaltigeren Speiseplan gearbeitet. Durch die Förderung der Proteinumstellung, die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und den Einkauf vor Ort konnten sie in nur sechs Monaten über 50.000 Euro einsparen. Kleine Anpassungen – wie mehr pflanzliche Optionen auf der Speisekarte, optimierter Einkauf und ein intelligenterer Umgang mit Restströmen – sorgen nicht nur für niedrigere Kosten, sondern auch für geringere CO2-Emissionen und zufriedene Gäste.
Dieses Projekt zeigt, dass sich Nachhaltigkeit auszahlt: für die Umwelt, die Gesundheit und Ihren Geldbeutel.
👉 Lesen Sie die Erfolgsgeschichte auf greendish.com
👉 Lesen Sie mehr auf Biojournal
👉 Interview mit Everts Partycatering
