Grüne Wahl
Der Geschmack der Region: Getreide, Brot und Bier aus der kurzen Kette
Brot, wie es sein sollte. Ohne künstliche Zusatzstoffe. Pur und aus der Region. Drei Experten aus dem Norden haben sich bewusst zusammengetan.
„Green Choice“ ist ein Projekt, in dem Gastronomen, Köche und lokale Erzeuger aus Groningen zusammenarbeiten, um nachhaltige Lebensmittelwege aufzuzeigen. Anhand von Porträts, Interviews, Videos und Kochvorführungen wird der Weg regionaler Produkte wie Getreide, Kartoffeln, Wild und Garnelen vom Erzeuger bis zum fertigen Gericht dokumentiert. Das Projekt fördert kurze Lieferketten, stärkt die regionale Zusammenarbeit und bietet Inspiration für Gastronomieprofis und bewusste Konsumenten. „Green Choice“ ist eine Initiative von Stiftung für wirtschaftliche Zusammenarbeit der Nordniederlande unterstützt von der Provinz Groningen und der Gemeinde Groningen.
Brot, wie es sein sollte. Ohne künstliche Zusatzstoffe. Pur und aus der Region. Drei Experten aus dem Norden haben sich bewusst zusammengetan.
Nachhaltigkeit ist nicht nur eine Marketingstrategie, sondern eine Arbeitsweise. Und vielleicht noch wichtiger: eine Denkweise. In Groningen gibt es zwei
Er baut sie mit Sorgfalt in Spijk an und gibt ihnen in der Küche des The Market Hotels eine neue Bühne. Kartoffelbauer Menko van Zwol und
Die Schweine von Edwin und Petra Spa aus dem Wattenlager in Uithuizermeeden sind glücklich und gesund. Ihre Schweine sind immer draußen und werden mit Abfallströmen gefüttert wie
Im äußersten Norden unserer Provinz, an der Wattenküste, weht die frische Meeresbrise über die Groninger Felder. Der Boden hier ist anders, salziger, reicher,
In einer Welt, in der „nachhaltig“ oft nur ein Marketing-Label ist, gibt es auch Menschen, die die Dinge wirklich anders machen. Menschen, für die Respekt vor Tieren,
Die folgende Übersicht zeigt Restaurants und Cafés in Groningen, die aktiv zu einer nachhaltigeren und regionaleren Lebensmittelkette beitragen. Sie sind Teil von „De Groene Keuze“ (Die Grüne Wahl) und bieten mindestens zwei Gerichte mit regionalen Zutaten an. Diese Betriebe beweisen, dass Nachhaltigkeit und Genuss Hand in Hand gehen – gut für Sie, die Region und die Zukunft.
Der Name Pernikkel kommt vom flämischen Wort „Pernikkelen“ – ein unwiderstehlicher Drang nach…
Bei Voila, Ihrem köstlichen und ehrlichen Restaurant in Groningen, können Sie nach dem französischen Table d'hote-Prinzip speisen.
The Market Hotel Groningen: Für alle aus allen Gesellschaftsschichten, ein Treffpunkt für Jung und Alt. Willkommen im The Market Hotel Groningen am Grote Markt.
Küchenchef Steven Klein Nijenhuis ist seit Oktober 2016 Eigentümer des Herberg Onder de Linden in Aduard. Sein erstes eigenes Restaurant war In de Molen in
Das Brouw-Bistro Dokjard befindet sich in einem alten Lagerhaus mit einer langen (kulinarischen) Geschichte. In diesem schönen Gebäude brauen wir unsere eigenen Biere und kochen dort
2019 haben wir im gleichnamigen Dorf das Herberg Restaurant Molenrij eröffnet. Unser Betrieb besteht aus einem 3-Zimmer-Gasthof mit eigenem TV
Sechs Restaurants und Cafés in Groningen arbeiteten mit Greendish und der Stadt Groningen zusammen, um nachhaltigere Speisekarten zu entwickeln. Durch die Förderung des Umstiegs auf pflanzliche Proteine, die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und den Einkauf regionaler Produkte sparten sie innerhalb von nur sechs Monaten über 50.000 € ein. Kleine Anpassungen, wie die Erweiterung der Speisekarte um mehr pflanzliche Gerichte, die Optimierung der Einkaufspraktiken und ein effizienteres Abfallmanagement, führten nicht nur zu geringeren Kosten, sondern auch zu reduzierten CO₂-Emissionen und zufriedenen Kunden.
Dieses Projekt zeigt, dass sich Nachhaltigkeit auszahlt: für die Umwelt, die Gesundheit und Ihren Geldbeutel.
👉 Lesen Sie die Erfolgsgeschichte auf greendish.com
👉 Lesen Sie mehr auf Biojournal
👉 Interview mit Everts Partycatering
