Auf dem belebten Poeleplein in der Stadt Groningen gibt es eine etwas seltsame Ente im Biss: Gusto Bar & Kitchen. Eine Weinbar mitten im Nachtleben. Das Gebäude, in dem sich das Unternehmen befindet, kennen die etwas Älteren unter uns noch aus dem ehemaligen Molly Malones-Gebäude. Aber das liegt in einer sehr grauen Vergangenheit.
Komplettes Abendessen
Gusto ist im Grunde eine Weinbar, die 2018 eröffnet wurde. Und einer der Besitzer ist Ard Laning. „Am Anfang gab es noch keine Küche und wir hatten nur Snacks wie Bitterballen oder eine große Servierplatte. „Irgendwann bemerkten wir, dass wir beim Mittag- und Abendessen etwas leer waren, also beschlossen wir, die kleine Küche, die wir hatten, in eine Küche umzubauen, in der wir ein komplettes Abendessen zubereiten konnten.“
„Der High-Wein ist sehr beliebt“
Gusto ist heute eine Weinbar mit hauptsächlich gemeinsamen Speisen. Dazu drei Hauptgerichte, ein Tagesgericht und ein Dessert. „Was besonders beliebt ist und weshalb die Gäste wirklich in die Weinbar kommen, ist der High-Wine“, sagt Laning. „Das sind fünf Weine, die man probieren kann, dazu fünf kleine Snacks.“
„Die Idee dahinter ist, den Gästen die verschiedenen Weine vorzustellen, die wir auf der Karte haben. Im High Wine erhalten Sie ein Glas Cava, zwei Weiß- und zwei Rotweine. Indem wir die Snacks als Beilage servieren, ermutigen wir die Gäste, hierher zu kommen und zu essen. Es ist tatsächlich eine Art Einblick in das, was unsere Küche zu bieten hat.“
Stimmungsvolles Ambiente
Laut Laning unterscheidet sich Gusto vor allem durch sein Ambiente, das seiner Meinung nach weit über dem Rest liegt. „Gusto wirkt etwas luxuriöser und ist viel moderner als die meisten anderen Orte hier am Poeleplein.“ Der Innenraum ist recht dunkel mit braunen Ledersitzen. Große bunte Zeichnungen an den Wänden. Man hat sofort das Gefühl, man sei in einer Bar und nicht in einem Restaurant.
Für jeden zugänglich
Es ist Lanings Wunsch, mit dem Restaurant noch weiter zu wachsen. „Unsere Köchin Larissa hat dafür gesorgt, dass wir beim Essen einen Unterschied machen können.“ Darüber hinaus haben wir nicht den Ehrgeiz, eine Weinbar der Spitzenklasse zu sein. Wir wollen für alle erreichbar sein und bleiben. Unsere Hausweine beginnen bei 4 Euro pro Glas, bis hin zu einer sehr schönen Flasche von 75 Euro. Wir werden sicherlich die breite Öffentlichkeit ansprechen, die hier auf den Poeleplein kommt. „Wir können den Studenten bedienen, der unter der Woche mit Freunden eine Flasche Wein trinkt, aber wir können auch diejenigen versorgen, die Lust auf einen schönen Amarone haben.“
Cocktails
Liebhaber eines guten Cocktails können auch zu Gusto gehen. „Im kommenden Winter werden wir mit Cocktails einen großen Schritt machen und eine spezielle Cocktailstation in der Bar bauen, damit wir auch damit angeben können“, sagt Laning.
Geschwindigkeit zählt
Was zeichnet Gusto sonst noch aus? Laut Laning ist das das umfassende Erlebnis, die Verwendung hochwertiger Produkte und die guten und freundlichen Mitarbeiter, die dort arbeiten. Dazu die guten Weine, das Essen und die Schnelligkeit, mit der dem Gast etwas serviert wird. „Wir zeichnen uns auf jeden Fall durch unseren Service aus“, betont Laning.
Was ist Lanings Lieblingsgetränk? Seine Favoriten sind ein dicker, öliger, in Holzfässern gereifter Chardonnay aus Kalifornien und als Rotwein wählt er einen Amarone Valpolicella aus Italien.
Gusto Bar & Kitchen ist 7 Tage die Woche geöffnet. Werktags ab 14.00 Uhr, am Wochenende ab 12.00 Uhr.
https://www.bargusto.nl/