Das Restaurant Luwte in Groningen hat eröffnet. In der Zwanestraat 26 servieren Küchenchef Falk van Essen (32) und Gastgeberin und Sommelière Caroline de Vries (31) gehobene Gastronomie mit Zutaten von Kleinbauern, Erzeugern und Fischern aus den nördlichen Provinzen. In einem denkmalgeschützten Gebäude aus dem 19. Jahrhundert – ganz ungezwungen. „Hohe Qualität zu einem fairen Preis, ohne steifen Service.“
Der Name ist Programm: Luwte – eine Oase der Ruhe fernab vom Alltagstrubel. Mitten im pulsierenden Stadtzentrum haben die Lebenspartner einen intimen Ort geschaffen, an dem Gäste vollkommen entspannen können. „Wir bieten gehobene Küche in ungezwungener Atmosphäre“, sagt Caroline. „Hohe Qualität und exzellenter Service, aber dennoch unkompliziert. Keine strengen Regeln. Unsere Stärke liegt in der persönlichen Betreuung.“
Von Onder de Linden zum eigenen Unternehmen
Die Namen hinter Luwte werden Kennern bekannt vorkommen. Falk und Caroline arbeiteten beide jahrelang im Spitzenrestaurant Herberg Onder de Linden in Aduard, er als Chefkoch, sie als Sommelier. Darüber hinaus sammelte Falk zuvor unter anderem Erfahrungen bei Da Vinci in Maasbracht, De Groene Lantaarn in Zuidwolde und De Vlindertuin in Zuidlaren. Darüber hinaus zog auch Gastgeberin Annemarie Panman von Aduard in die Zwanestraat um.
Landwirte, Anbauer und Fischer aus dem Norden
In der offenen Küche kocht Falk nach einer klaren Philosophie: klassische französische Gastronomie, niederländische Zutaten und internationale Einflüsse. Die Grundlage? Nachhaltigkeit und Herkunft. „Wir wählen jede Zutat sorgfältig aus, in enger Zusammenarbeit mit Kleinbauern, Erzeugern und Fischern aus den nördlichen Provinzen“, sagt Falk. „Wirklich gutes Essen beginnt mit Respekt vor der Natur.“
Gäste erleben dies bereits im ersten Luwte-Menü mit fünf bis sieben Gängen (fünf Gänge für 75 €). Freuen Sie sich auf Dicklippige Meeräsche und Miesmuscheln aus dem Wattenmeer, Nordseekrabben und holländisches Weidelamm. Aber auch Vegetarier und Veganer kommen hier voll auf ihre Kosten: „Wir bieten außerdem ein komplettes, überwiegend pflanzliches Menü an. So genießen Vegetarier und Veganer bei uns das gleiche kulinarische Erlebnis.“
Skandinavische Ruhe, zehn Tische
Das Duo gestaltete das Interieur selbst. Skandinavische Ruhe prägt das Ambiente: warme Holztische, authentische Backsteinwände und runde Tische mit weich gepolsterten Stühlen. Mit zehn Tischen und Platz für dreißig Gäste bleibt das Luwte bewusst klein. Vom Restaurant aus hat man direkten Blick in die offene Küche. „Das ist kein Zufall. Wir möchten unsere Gäste auf die kulinarische Reise mitnehmen“, erklärt Caroline.
Bioweine zu erschwinglichen Preisen
Carolines Weinkarte bietet ausschließlich europäische Bio- und biodynamische Weine mit einem starken Fokus auf alkoholfreie Alternativen. Darüber hinaus ist die Karte, genau wie die Speisekarte, überraschend erschwinglich: Rund die Hälfte der Flaschen kostet maximal 80 €, während Kenner sich Spitzenweine bis zu 225 € gönnen können.
Das Restaurant Luwte ist von Mittwoch bis Samstag zum Abendessen und von Donnerstag bis Samstag zum Mittagessen geöffnet. Weitere Informationen finden Sie unter [Link einfügen]. www.restaurantluwte.nl.
Fotos: Boas Wiegmans
