Florentin ist beschäftigter denn je. Trotz des Lockdowns haben sie es geschafft, mehr als 500 Weihnachtsboxen zu verkaufen, und für mehr als 1100 Gäste wird ein Weihnachtsmenü zubereitet, das aus einem Menü mit 12 verschiedenen Gerichten besteht.
Restaurant Florenz
Florentin ist ein einzigartiges und cooles Restaurant im Ebbingekwartier und befindet sich in der ehemaligen alten Gasfabrik. Das Konzept ist vom alternativen Viertel Florentin in Tel Aviv inspiriert. Die Küche ist daher auf den Balagan-Essstil ausgerichtet und in den sozialen Medien unter anderem wegen der Desserts beliebt, die man buchstäblich vom Tisch essen kann.
Im Lockdown
Als die Gastronomie bis 17 Uhr geöffnet bleiben durfte, begann das Restaurant Balagan am Freitag, Samstag und Sonntag mit dem Verkauf von Kisten. Diese Boxen enthalten zwölf wöchentlich wechselnde Gerichte. Zu Weihnachten ist die spezielle Christmess Balagan Box hinzugekommen, damit jeder einen Florentiner Abend zu Hause genießen kann.
Für Gäste geschlossen
Für beide Weihnachtstage wurde das Konzept „The Brunch Club“ lanciert und ausgebucht. Leider konnte der Brunch dank der neuen Koronamaßnahmen nicht fortgesetzt werden, aber zum Glück ist die Abholung und Lieferung von Speisen möglich. Florentin hat daher darauf reagiert, mit dem Ergebnis, dass während der Weihnachtszeit 1100 Menschen aus Groningen gekocht werden!
Die Boxen waren bereits am vergangenen Mittwochnachmittag ausverkauft. Inhaber Emile Bos selbst hätte nicht träumen können, dass es so ein großer Erfolg werden würde: „Wir hatten erwartet, dass das Restaurant während des Weihnachtsbrunchs voll sein würde, aber das konnte leider nicht stattfinden, also haben wir uns auf die Christmess Boxes konzentriert. Dass nun alle Boxen ausverkauft sind, ist mehr als wir uns erhoffen konnten.“
Weihnachtsessen zu Hause
Es ist immer noch eine ziemliche logistische Aufgabe, alle Balagan-Weihnachtskartons vorzubereiten und zu verpacken. Mit 25 Mitarbeitern verbringt Florentin mehr als 6 Tage mit der Vorbereitung, was in den Ferien selbst lange Tage sind. „Wir freuen uns sehr, dass wir trotz dieser Zeit dafür sorgen können, dass unsere Gäste mit der gesamten Belegschaft ein schönes und schmackhaftes Weihnachtsfest haben, mit dem gewissen Gastlichkeitsgefühl zu Hause“, sagt Emile. Florentin geht nach den Feiertagen in den wohlverdienten Urlaub, im neuen Jahr sind sie zurück, um jedes Wochenende ein neues Balagan-Menü zuzubereiten.
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