Das vertraute Bild von Küchenchef Jean-Michel Hengge hinter seinem Herd in der Ellebogenbuurt in Groningen verschwindet. Das Restaurant Muller schließt am 1. Juli.
Jean-Michel Hengge wurde 65 und verkaufte seinen Besitz an Sebastiaan Schokker (30) und Maeyke Schokker-Schooljan (36). Ende August eröffnen sie dort ihr eigenes Restaurant Bellami's Bar à Manger. Ein ganz anderes Konzept als das Restaurant Müller, wo Hengge jahrelang für einen Michelin-Stern kochte.
Metamorphose
Die beiden sind in der Hotellerie keine Unbekannten. Schokker besuchte die Hotelfachschule und stand unter anderem bei Café Wolthoorn & Co† Schooljan war bis vor drei Jahren Küchenchef und Besitzer einer Brasserie Bei VanBoven en Café Hooghoudt auf dem Grote Markt. Bis vor kurzem führten sie gemeinsam Bed and Breakfast Picon-Suite in der Turftenstraat. Ihr Plan, in Maastricht ein Hotel zu eröffnen, scheiterte.
„Wir haben immer gesagt: Wenn Jean-Michel bei Müller aufhört, gehen wir gerne hin“, so das Catering-Unternehmen. Jetzt ist es fast soweit. Ab dem 1. Juli wird umgebaut, denn die Küche bekommt ein paar zusätzliche Gasbrenner und auch das Restaurant erfährt eine Metamorphose. ,,Die Atmosphäre ist un-Groningen, aber nicht unbedingt luxuriös. Und nein, Jean-Michel wird sich nicht mehr einmischen, aber wer weiß, vielleicht können wir ihn nächstes Jahr wieder zu einem besonderen Müller-Abend verführen."
Bistro und Käsebar
Sie werden weiter über die genaue Interpretation nachdenken. Aber sie können jetzt schon sagen, dass das Bellami's ein Bistro und eine Käsebar wird, wo man sieben Tage die Woche mit einem kleinen Snack an der Bar etwas trinken und mit traditionellen Gerichten zu Mittag oder zu Abend essen kann.
„Bei uns keine Punkte auf dem Teller, sondern Saucen, die zu einem burgundischen Essen passen.“
Quelle: DvhN.nl
Autorin: Anita Pepping