Der Umsatz von Hotels, Restaurants und Cafés stieg im vierten Quartal 2017 um 0,5 Prozent im Vergleich zum Vorquartal. Insgesamt setzte die Gastronomiebranche 7,4 Prozent mehr um als 2016. Das geht aus Zahlen hervor, die heute, am 28. Februar, von Statistics Netherlands veröffentlicht wurden.
Neben den Quartalszahlen für die Gastronomie hat CBS auch die Jahreszahlen für 2017 veröffentlicht. Dies zeigt, dass das Umsatzvolumen (wie oft Menschen essen und trinken gehen oder in einem Hotel übernachten) um 4.9 % gestiegen ist, was auf einen Anstieg des Tourismus und eine zunehmende Anzahl von Konsumationen durch die Niederländer zurückzuführen ist.
Robèr Willemsen, Vorsitzender von KHN: „In den letzten Jahren haben wir in der Gastronomiebranche jedes Quartal positive Zahlen gesehen. Viele unserer Mitglieder haben mehr Gäste empfangen und ihren Umsatz gesteigert. Das sind gute Nachrichten. Aber wir müssen auch realistisch sein, denn auch die Zahl der Gastronomiebetriebe nimmt zu. Und die Kosten für Catering-Unternehmen sind in letzter Zeit erheblich gestiegen, teilweise aufgrund der hohen Provisionen, die Such-, Buchungs- und Lieferplattformen wie Booking.com und Thuisbezorgd.nl für ihre Dienstleistungen verlangen. Dadurch geraten Margen und Gewinne bei vielen Gastronomiebetrieben unter Druck. Zudem müssen wir berücksichtigen, dass sich das Wachstum abflacht. Kurz gesagt: Es ist schön, dass es gute Zahlen gibt, aber bleiben wir auf dem Boden der Tatsachen.“
Erhöhung der Zahl der Catering-Unternehmen
Im vergangenen Jahr kamen 1765 Gastronomiebetriebe zur Gesamtgastronomie hinzu. Die Hälfte davon sind traditionelle Gastronomiebetriebe: Hotels, Restaurants, Cafés und Fast-Service-Unternehmen. Die andere Hälfte sind Kantinen und Cateringunternehmen, aber CBS zählt auch unabhängige Köche und Kellner und Restaurants, die ausschließlich in diese Kategorie liefern.
Hotels
Im letzten Quartal 2017 wuchs der Tourismus um 8.2 %. Das stärkste Wachstum kam von ausländischen Gästen: Im Vergleich zum Vorjahreszeitraum hielten sich nicht weniger als 12,6 % mehr Touristen in den Niederlanden auf. Im Vergleich zum gleichen Zeitraum wuchs der Umsatz der Hotels um 10,1 %.
Restaurants
2017 wurde häufiger auswärts gegessen als 2016. Die Anzahl der in Restaurants verkauften Getränke stieg um 4,3 %. Im vierten Quartal 2017 stieg der Restaurantumsatz um 6,5 % im Vergleich zum Vorjahresquartal.
Schnelle Serviceunternehmen
In Imbissstuben, Kantinen, Eisdielen und Lieferrestaurants wuchs die Kundschaft um 4,4 % im Vergleich zum Vorjahreszeitraum. Der Umsatz in diesem Bereich wuchs um 7,1 %.
Kaffee
Im Vergleich zum Vorjahresquartal stieg der Umsatz der Cafés und Kaffeebars um 3,1 %. Die Anzahl der Getränke wuchs um 1,7 %.