In den letzten fünf Jahren ist die Zahl der Cafés in den Niederlanden von etwa 9.300 auf 8.950 zurückgegangen, was einem Rückgang von 4 % entspricht. Über einen Zeitraum von zehn Jahren ist der Rückgang sogar noch ausgeprägter. In diesem Zeitraum verschwanden 1.324 Cafés in den Niederlanden oder 13 %.
Wenn wir uns die Provinzentwicklung ansehen, ist festzustellen, dass nur in Friesland, Overijssel und Drenthe das Angebot in den letzten 5 Jahren wieder gestiegen ist. In Friesland gibt es eine Erholung, hier sind sie fast wieder auf dem Niveau von vor zehn Jahren. Auch in den Großstädten sehen wir einen Rückgang und eine Stagnation des Angebots. In den letzten 10 Jahren ist die Zahl der Cafés hier um fast 11 % zurückgegangen. In den vergangenen fünf Jahren betrug der Rückgang lediglich -1,6 %. Dies und mehr zeigen Untersuchungen von Catering-Beratung von Van Spronsen & Partners.
Entwicklung in Groningen
Die Provinz Groningen zum Beispiel hatte 2007 noch 404 Cafés und 2016 sind es nur noch 335. In der Stadt ging es etwas weniger schnell und 2007 hatten wir noch 191 Cafés und 2016 waren es 164.
Entwicklung in den Städten
In den letzten zehn Jahren hat das Angebot nur in Leeuwarden (+23 %), Leiden (+11 %) und Den Haag (+6 %) zugenommen. Die größten Schläge gab es in diesem Zeitraum in Enschede (-21 %), Venlo (-20 %) und Roermond (-18 %).
Dennoch haben Venlo und Roermond zusammen mit Maastricht und Amsterdam mit Abstand die meisten Cafés bezogen auf die Einwohnerzahl. Im Jahr 2016 gab es in den Niederlanden durchschnittlich ein Café pro 1.900 Einwohner. In Maastricht kommt auf 770 Einwohner nicht weniger als ein Café. Apeldoorn hat relativ gesehen die wenigsten Cafés mit mehr als 2.400 Einwohnern pro Café.
Konzeptverschiebung
Obwohl die gesamte Branche unter Druck steht und das Angebot zurückgeht, sehen wir je nach Café-Typ ein unterschiedliches Bild. 2007 stellten die Dorf-/Nachbarschaftscafés und das braune Café zusammen 61 % der gesamten Branche dar, 2012 sank dieser Anteil auf 56 % und 2016 sank dieser Anteil auf nur noch 52 %. Der Anteil der Gastronomie ist hingegen in den letzten Jahren gestiegen. 2007 machte dieser 22 % der Cafés aus, stieg 2012 auf 25 % und 2016 beträgt der Anteil sogar 28 %.
Toekomst
Die Zahl der Cafés ist in den letzten 5 Jahren weniger stark zurückgegangen (-4 %), nach einem Rückgang von -2007 % im Zeitraum 2012-10. Es scheint jedoch, dass der Rückgang vorerst nicht aufhören wird. Dies ist unter anderem auf das veränderte Verbraucherverhalten zurückzuführen. Neue Generationen sind nicht mehr mit dem Café als Treffpunkt ihres gesellschaftlichen Lebens aufgewachsen. Der Aufstieg von Social Media, Festivals und Online-Streaming-Diensten wie Netflix lässt die Cafébesuche sinken. Das Sofa im Wohnzimmer ist daher buchstäblich einer der größten Konkurrenten des Cafés.
Auch die Verwischung und der Rückgang des Alkoholkonsums bei zunehmender Fokussierung auf eine gesunde Lebensweise wirken sich auf den Markt aus. Die neue Generation von Unternehmern sieht wenig Sinn in kleinen Café-Unternehmen, die sich vollständig selbst in den Betrieb einbringen müssen. Der Verkauf und die Übernahme solcher Cafébetriebe stagnieren seit Jahren.
Die Alterung der Bevölkerung (ab einem gewissen Alter gehen die Besuche in der Gastronomie zurück) und die Entvölkerung (Konzentration der Einwohner in Richtung der Großstädte) haben auch Auswirkungen auf die Branche, insbesondere in ländlichen Gebieten. Angesichts dieser Entwicklungen rechnen wir per Saldo mit ca. 250-275 Caféschließungen in den nächsten fünf Jahren, was einem Rückgang von fast 3 % entspricht.
Kansen
Natürlich gibt es auch Möglichkeiten. Der seit Jahren anhaltende Trend, das Café in ein Esslokal umzuwandeln, bietet unter bestimmten Umständen Chancen. Das Dorf-/Nachbarschaftscafé und das braune Café sollten mehrere Einnahmequellen entwickeln. Dies kann durch das Hinzufügen von Funktionen wie einer Abholstelle für Pakete erfolgen, ein enorm wachsender Markt aufgrund des ständig steigenden Internetverkaufs. Auch eine Abhol- und Bringfunktion für Reinigungen/Wäschereien, eine Servicestelle von Banken (die immer mehr Filialen schließen und auch immer mehr Geldautomaten abschaffen) oder eine städtische Senioreninformation sind vielversprechende Optionen. So wird das Café wieder zum „Treffpunkt“ und behält seine lokale Funktion. Hier gibt es vorerst Einschränkungen im Hinblick auf die aktuelle Spirituosen- und Gastronomiegesetzgebung.
Weitere Informationen finden Sie in der Branchenbroschüre „Het Café in Beeld“.
