Den Kantinen in den Niederlanden geht es gut. In den letzten fünf Jahren ist das Angebot um 25 % (+600) auf insgesamt 3.000 Kantinen gestiegen.
Es wird erwartet, dass das Angebot an Kantinen in den kommenden Jahren weiter zunehmen wird, auch weil eine Kantine ideal geeignet ist, um auf die zeitgenössischen Trends von Convenience, Gesundheit und Handwerk zu reagieren. Andererseits wächst der Markt für branchen- und produktunabhängige Anbieter (Shops, Tankstellen, Bäckereien und Cafés), was den Markt unter Druck setzt. Dies und mehr geht aus der Veröffentlichung von „De Lunchroom in beeld“ hervor Catering-Beratung von Van Spronsen & Partners aus Warmmond.
Wachstum
In fünf Jahren wuchs die Zahl der Kantinen in den Niederlanden von 2.394 auf 3.000 Unternehmen (Quelle: Horeca DNA). In 10 Jahren hat sich das Angebot sogar um 37 % erhöht und liegt damit deutlich vor der Entwicklung im Bereich der Dachschnelldienste (+16 %). Vor allem in der Provinz Utrecht nahm das Angebot stark zu (+10 %), wo fast 77 Kantinen hinzukamen.
Die Niederlande haben durchschnittlich 2,5 Kantinen pro 10.000 Einwohner. Es überrascht nicht, dass diese Zahl in den Großstädten höher ist, wenn man bedenkt, dass Kantinen oft in Einkaufsvierteln liegen. In Amsterdam beträgt die Anzahl der Kantinen 4,3 pro 10.000 Einwohner. Überraschenderweise ist jedoch Roermond mit 5,3 Kantinen auf 10.000 Einwohner der Gewinner. Unter den Top 10 der Städte mit der höchsten Kantinendichte befinden sich drei limburgische Städte: Heerlen, Venlo und Maastricht. Das relativ große Angebot erklärt sich aus dem burgundischen Charakter und der Lage nahe Belgien und Deutschland.
Entwicklung
Eine auffällige Entwicklung im Kantinensektor ist das Wachstum von Bäckern mit einer Lunch-Formel. Natürlich kannten wir Bakker Bart bereits, in den letzten Jahren haben wir Formeln wie Vlaamsch Broodhuys und Koffie Leuten (Bakker van Maanen) gesehen. Diese Konzepte entsprechen dem Trend zum handwerklichen Können und der steigenden Nachfrage nach Spezialbroten (unter anderem Dinkel, Glutenfrei und Sauerteig).
Auch außerhalb des Lunchroom-Bereichs ist die Fokussierung auf das Lunch-Konzept in vollem Gange. Das Angebot an Tankstellen und Bahnhöfen wird gesünder, frischer und umfangreicher. Auch Kaffeebars und „Blurring Concepts“ (Catering in Shops) bieten zunehmend ein Lunch-Konzept an.
Für die Zukunft erwarten wir ein weiteres Wachstum des Sortiments, insbesondere Konzepte, die sich als „grün, gesund und traditionell“ profilieren. Auch der Lunchroom wird sich zunehmend als „Frühstücksraum“ präsentieren, da das Frühstücken im Freien immer beliebter wird.