Aus Spanien ist ein neuer Trend in die Weinwelt übergeweht: blauer Wein, Natur pur. Während die Meinungen geteilt sind und der Wein zunächst mit Sportgetränken oder Scheibenwaschwasser verglichen wird, kursieren Spekulationen, ob das der Terrassentrend 2016 wird.
Verschiedene Gastronomie-Experten raten den blauen Wein als neuen Terrassentrend für diesen Sommer. Es sieht spektakulär aus, ist Natur pur und der Wein schmeckt gut.
Erfahrungen
Unternehmer Remco Moll, Besitzer des Grand Café 7080 in Almere: „Alle reden darüber.“ Er erwähnt, dass 15 % des Weins, den er jetzt verkauft, aus der trendigen blauen Sorte besteht.
Importeur Vincent Janssen vom Weinhandel Wijny sagt, dass das fragliche Getränk unter dem Namen „Passion Blue Chardonnay“ in den letzten Wochen gleichzeitig mit Paletten verschickt wurde. Strandbars, Cafés und sogar Wellnesszentren kommen mit Bestellungen. „Wir mussten uns auch an die Idee gewöhnen, aber diese Farbe hat wirklich einen Mehrwert für die Menschen. Es sieht einfach fett aus. Und der Wein ist auch gut.“
Überraschung
Importeur Janssen erklärt, dass der blaue Wein mit dem Gehirn spielt. „Er führt dich in die Irre. Sie erwarten super süß, weil es eher wie ein Sportgetränk als wie Wein aussieht. Aber dann schmeckt man und bekommt einen trockenen Chardonnay, sehr aromatisch. Diese Überraschung funktioniert.“
Die Farbe entsteht durch das Mischen von weißen und blauen Trauben. Ein natürlicher Farbstoff aus der Schale blauer Weintrauben, Anthocyane, sorgt dafür, dass sich der Weißwein in Blau verwandelt. Anthocyane sind also ein natürlicher Farbstoff und verleihen beispielsweise auch Rotkohl seine spezifische purpurrote Farbe. „Also Natur pur. Das müssen wir allen erklären. Es ist nichts Chemisches." Laut Janssen.
Trend?
In Spanien ist der Blauwein bereits ein aufstrebender Hit; Zwei spanische Marken sind jetzt verfügbar, die sich in den Niederlanden vermarkten wollen: Gïk und der Blue Passion Chardonnay. Ob es tatsächlich ein Hit auf der holländischen Terrasse wird, ist noch fraglich.
Laut Remco Moll trinken vor allem die „Hip People over 25“ gerne blauen Wein. „Er ist neugierig, er traut sich, es zu versuchen. Jetzt ist die Frage, ob sie es weiterhin bestellen werden, oder ob es sich als Spielerei entpuppt, die wir nächstes Jahr vergessen werden. Nur die Zeit kann es zeigen.“
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