Ich werde regelmäßig gefragt, welchen Wein ich gerne trinke. Nun, das hängt natürlich sehr vom Moment ab. Zu einem leckeren Mittagssalat trinke ich ungern den gleichen Wein wie abends zu einem deftigen Ribeye. Natürlich habe ich im Rahmen der Möglichkeiten Rosé-, Weiß- und Rotwein, meine Vorliebe je nach Anlass.
Neben Weinen, die sich gut zu verschiedenen Gerichten kombinieren lassen, gibt es natürlich viele schöne Weine, die Sie auch pur genießen können. Denken Sie an leichtere Weine, die frisch sind und die Sie gut trinken können. Oft wählt man einen Wein, den man bereits kennt. Das ist ziemlich sicher. Aber es gibt auch jede Menge Möglichkeiten, neue Geschmacksrichtungen und Sorten zu entdecken.
Natürlich kann es vorkommen, dass ein Wein enttäuschend ist und/oder nicht Ihren persönlichen Vorlieben entspricht. Versuchen Sie, dies nicht als Fehlkauf zu sehen, sondern betrachten Sie es als Lerngelegenheit. Schließlich wissen Sie, für welchen Wein Sie sich beim nächsten Mal nicht entscheiden werden.
Neben Farbe und Typ steht oft auch der Preis im Fokus. Das macht Sinn, denn nicht jeder kauft zu einem Getränk eine Flasche Weißwein für 37 Euro. Aber ich möchte Sie herausfordern, über den „billigsten“ Wein hinauszuschauen.
Wenn Sie bereit sind, etwas mehr für eine Flasche oder ein Glas Wein zu bezahlen, können Sie mehr Wein erwarten. Nehmen Sie zum Beispiel einen extra offenen Wein von 6 € pro Glas in einem Restaurant. Viele finden einen solchen Wein teuer.
Wie kann man das sagen, wenn man das noch nicht probiert hat? Diese Weinsorten sind oft anders und werden mit mehr Liebe, Sorgfalt und Aufmerksamkeit hergestellt. Sie haben auch einen anderen Kaufpreis. Die meisten Gastronomie-Unternehmer bieten diese Weinsorten jetzt mit fester Lagerung an, statt mit einem höheren Margenprozentsatz. Und deshalb haben Sie die Möglichkeit, etwas Besonderes zu einem relativ günstigen Preis zu probieren und zu trinken. Und hin und wieder findet man sogar eine besondere Wein-Speisen-Kombination. Manchmal hat man Glück…Was schöner Wein, gutes Essen und gute Gastfreundschaft aus Ihnen machen können.
Sanne Schilstra
Sales Manager Dikers Weinhandel Groningen
Sanne ist seit vielen Jahren Sommelier in der Spitzengastronomie im Norden der Niederlande, ist Catering-Expertin und hat eine unermessliche Leidenschaft für Wein und Gastfreundschaft. Sanne wird eine monatliche Kolumne für Horeca Groningen schreiben.