"Bist du wieder wütend?" Wenn „das Gastgewerbe“ in den Nachrichten ist, dann werde ich, wie wahrscheinlich viele andere Menschen des Gastgewerbes, angesprochen, als ob ich persönlich die gesamte Branche vertrete. Die meisten Menschen warten nicht auf die Antwort auf ihre Frage, sie wollen einfach selbst etwas dazu sagen. Ehe man sich versieht, diskutieren Sie über staatliche Förderungen („Sie haben doch schon so viel Geld“), über Unternehmertum („Unternehmertum geht nur Risiken ein?“), aber vor allem in den letzten Wochen über Eintrittskarten („Eintrittskarten“). Was machst du jetzt? zu stöhnen..').
In einer Branche, die sich um das Gastgewerbe dreht und in der alle per Definition gleich sind, ist es schwierig, zwischen Gästen zu unterscheiden. Doch heute Abend wurde bekannt gegeben, was schon seit einiger Zeit in der Luft lag; „Wir“ müssen unsere Gäste an der Tür auf eine Eintrittskarte prüfen. „Wir“ haben einige Erfahrung; jemand um die 18 Jahre „wir“ schon bei der Bestellung eines alkoholischen Getränks auf Ausweispapiere prüfen.
Die Gastronomie als Spielball
Wenn man es ganz nüchtern betrachtet, sollte es machbar sein. Aber genau da ist es jetzt. Die Leute mit der lautesten Stimme in der ganzen Diskussion sehen das nicht nüchtern. Die Emotionen schlagen hoch. Der „freie Beruf“ der Gastronomieunternehmer war in den letzten Jahren bereits ein enormer Spielball der Regulierungsbehörden. Von all den verschärften Alkohol-, Tabak-, Lärm-, Belästigungs-, Terrassen-, Unschärfe-, Abfall- und den letzten anderthalb Jahren, insbesondere der Corona-Gesetzgebung, ist dies der letzte Tropfen.
Ja, es gab in der Tat ganz gute Absprachen und auch finanziell hat sich einiges getan. Aber das gibt den Unternehmern nicht zurück, was ihnen im März 2020 genommen wurde; ihre Freiheit. Ihr mutmaßliches Bürgermeisteramt einer eigenen Gastronomie-Gemeinde. Die stolze Position des obersten Chefs im eigenen Königreich. Davon solltest du dich fernhalten. So viele rationale Gründe es für die Einführung von Zugangstests gibt, sie sind mit der Art und Weise, wie sie ihr Lebenswerk organisiert haben, nicht vereinbar. Das ist ein unglaublich großes Opfer, das man von ihnen verlangen muss.
Lieber scannen als schließen
Viele andere Unternehmer, vielleicht die meisten und zumindest diejenigen, die zusammen den größten Teil des Umsatzes in der Branche repräsentieren, sind in der Diskussion viel rationaler. Sie sagen eher zu scannen als zu schließen. Sie freuen sich schon lange, dass alle Partys und teilweise dreimal verlegten Partys nun endlich weitergehen können. Die Tagungshotels, die großen (Messe-)Firmen, die für Zutrittskontrolle und/oder Registrierung ausgestattet sind, freuen sich wie ein Kind. Sie sind wieder erlaubt!
Horeca ist Emotion und das ist etwas, dem Den Haag in den letzten anderthalb Jahren zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt hat. Bei der schönsten Gastronomie geht es nicht hauptsächlich um Geld, nicht hauptsächlich um Umsatz, sondern hauptsächlich um gleichberechtigte Gäste. Schon mein erster Chef hat mir beigebracht: ‚Sprich niemals mit deinen Gästen an der Bar über Politik oder die Frauen des anderen, das verursacht das größte Elend.' Wir haben dieses Elend jetzt und wir werden sehen, wie heiß die Suppe gegessen wird. Auf jeden Fall ist die Temperatur jetzt viel zu hoch.
Die Berufsgenossenschaft muss sich anschließen
Vielleicht ist es an der Zeit, dass unser Branchenverband die Lage etwas beruhigt, indem er das Rufhorn senkt und zuschaltet. Catering ist nicht gleich Catering. Nicht alle Gastronomiebetriebe sind sauer, aber für viele Unternehmer ist nach 1,5 Jahren Elend nun der Eimer übergelaufen. Das ist nicht die Schuld der Regierung, nicht des Zugangspasses, sondern der Unsicherheit und des Unrechtsgefühls, das sich angesammelt hat. Sie verdienen jetzt eine helfende Hand, ein bisschen Vernunft. Sie profitieren von weit mehr als hitziger Wut, Barrikaden und #Ich-verweigere. Das führt zu Unfällen und sie haben ihr Geschäft seit 1,5 Jahren nicht in der Luft gehalten.
Säule: Walter Verkerk
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