Nachrichten - Horeca Groningen

HORECA-BLOGS

Ntourage wird zum neuen Hotspot in der Poelestraat Groningen-3

Ntourage wird der neue Hotspot in der Poelestraat: Abendessen, Cocktails und Erlebnis unter einem Dach

November 13 2025

Das neue Restaurant und die Bar Ntourage, die in Groningen neue Maßstäbe setzen wollen, eröffnen nächsten Monat in der Poelestraat 29. Unternehmer Marcel Levee hat über fünfzehn Monate an dem Konzept gearbeitet: ein dynamisches Konzept, bei dem Essen, Cocktails und ein besonderes Erlebnis nahtlos ineinander übergehen. „Wir möchten Ihnen einen unvergesslichen Abend bereiten.“ Vom Abendessen zur Cocktailbar. Die Idee ist so einfach wie ambitioniert: Die Gäste beginnen den Abend mit einem Abendessen.

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Grüne Wahl – Dokjard – Harms Heerlijck-79

Der Geschmack der Region: Getreide, Brot und Bier aus der kurzen Kette

November 11 2025

Brot, wie es sein soll. Ohne künstliche Zusätze. Pur und aus der Region. Drei nordenglische Handwerker haben sich bewusst dazu entschieden, den Kreislauf vom Korn bis zum Gast neu zu entdecken. In der Küche des Restaurants Dokjard in Groningen wird diese Kette lebendig. Bauer, Müller, Bäcker und Koch erzählen gemeinsam die Geschichte der Region. Vom einfachen Getreide zum Meisterwerk. „Früher habe ich tausend Brote am Tag gebacken“, erzählt Patrick Harms in seiner Bäckerei.

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Restaurant Blume eröffnet neues Pop-up-Konzept Souterrain 1634-1

Restaurant Blumé eröffnet neues Pop-up-Konzept: Souterrain 1634

28. Oktober 2025

Nach dem Sommererfolg von 't Tuintje van Halbert überrascht das Restaurant Blumé erneut mit einem einzigartigen, temporären Konzept: Souterrain 1634. Das Pop-up-Restaurant für den modernen Flexitarier eröffnete im charakteristischen Keller des Hotel Corps de Garde in der Oude Boteringestraat 74. Der historische Ort verströmt eine ganz besondere Atmosphäre – das Gebäude stammt aus dem Jahr 1634 und diente als Wachhaus für Soldaten, die Groningens Nordgrenze bewachten. Heute gehört es zu den Garde Hotels.

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Green Choice - Pernikkel - Luuk's Bread-35

Pernikkel und Luuks Brood träumen von Nachhaltigkeit

23. Oktober 2025

Nachhaltigkeit ist nicht als Marketinginstrument gedacht, sondern als Arbeitsweise. Und vielleicht noch wichtiger: als Denkweise. In Groningen gibt es zwei Unternehmer, die Nachhaltigkeit nicht erklären, sondern in die Praxis umsetzen. Luuk Bouwman von Luuks Brood backt Brot, das nicht ganz fertig ist, damit die Köche es selbst fertig backen können. Maaike van der Maar betreibt das ganztägig geöffnete Frühstücksrestaurant Pernikkel so, wie man ein Lokal führt, in dem man gerne sitzt: ehrlich, aufmerksam und mit Entscheidungen, die

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HorecaXperience2025-1346 Jasper Bolderdijk

Horeca Xperience wächst weiter in Martiniplaza

3. Oktober 2025

Mit einer voll besetzten zentralen Halle im Martiniplaza, Dutzenden neuer Aussteller, Themenplätzen und einem neu gestalteten Layout feierte die Horeca Xperience ihre 13. Ausgabe gebührend. Der Umzug der zwölf Jahre alten Martinikerk in die vielseitige Veranstaltungshalle des Martiniplaza ebnete den Weg für weiteres Wachstum und neue Konzepte. Mehr als 2.000 Gastronomiefachleute nahmen an der Veranstaltung teil, die ein vielfältiges Programm für Studierende, Mitarbeiter, Unternehmer und Lieferanten bot. Zapfwettbewerbe: Sophie Draaijer wurde zur besten Zapferin Groningens gekürt. Gewinner der Veranstaltung war die Brasserie Loeks im Martiniplaza.

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Hospitality Xperience Martiniplaza 2025

13. Ausgabe der Horeca Xperience, größer als je zuvor im Martiniplaza

25. September 2025

Die dreizehnte Ausgabe der Horeca Xperience, der führenden Veranstaltung für Unternehmer, Lieferanten und Fachleute aus der Gastronomie, findet dieses Jahr an einem neuen Standort statt: Martiniplaza Groningen. Nach erfolgreichen Jahren in der Martinikerk ist die Veranstaltung aus ihrem derzeitigen Standort herausgewachsen. Der Umzug bedeutet mehr Platz, modernere Einrichtungen und Parkplätze direkt vor der Tür. Am Montag, den 29. September 2025, von 12:00 bis 19:00 Uhr öffnet Martiniplaza seine Türen für einen Tag voller Inspiration, Innovation und Erlebnisse in der Gastronomie. Warum

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Green Choice Project – Van Zwol Foto 18 – Fotografie Jasper Bolderdijk

Die Groninger Kartoffel, ein bekannter Held auf dem Teller

23. September 2025

Er baut sie sorgfältig in Spijk an und gibt ihnen in der Küche des The Market Hotels eine neue Plattform. Kartoffelbauer Menko van Zwol und Daniel Oudman & Cor Alders vom The Market Hotel wissen genau: Wenn man Geschmack und Herkunft ernst nimmt, wird selbst die gewöhnlichste Knolle zu einer gastronomischen Wahl. Der Geschmack der Herkunft. Kartoffeln? Sie werden oft in Pommes frites, Kartoffelpüree oder als Beilage in Soße ertränkt. Aber wer Menkos teilt

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Der Geschmack von Borrelcafé Oblomov Foto 1

Der Geschmack von Borrelcafé Oblomov

16. September 2025

Craft Beer mit einem einzigartigen Twist in der Poelestraat. In der belebten Poelestraat, wo sich Kneipen und (heutzutage immer mehr) Restaurants um Platz drängen, ist das Borrelcafé Oblomov seit zwölf Jahren eine feste Größe. Keine gewöhnliche Kneipe, sondern ein Craft Beer Café, in dem Bierliebhaber auf ihre Kosten kommen. Mit neunzig Bieren auf der Karte, dreißig vom Fass und einem markanten Interieur ist Oblomov alles andere als gewöhnlich. „Wir wollen uns weiterhin durch Innovation, Eigenartigkeit und Spaß auszeichnen“, sagt

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Green Choice - Wattenmeerschweine - Foto 11 - Fotograf - Jasper Bolderdijk

De Waddenslager und Voilà en Feu: ehrliches Essen ohne Qualitätssiegel

26 August 2025

Die Schweine von Edwin und Petra Spa vom Waddenslager in Uithuizermeeden sind glücklich und gesund. Ihre Schweine sind immer im Freien, werden mit Restmüll gefüttert und leben länger. Sie sind zwar nicht bio-zertifiziert, ihr Fleisch ist jedoch ehrlicher als viele andere Fleischstücke mit grünem Label. Zusammen mit Hans und Jitka Over vom Restaurant Voilà en Feu in Groningen zeigen sie, dass wirklich nachhaltige Lebensmittel mit Sichtbarkeit, Vertrauen und Handwerkskunst beginnen.

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Green Choice - Land Gold - Foto 2 - Fotograf - Jasper Bolderdijk

Vom Bauernhof auf den Teller: Wie ein Koch und ein Landwirt zusammenarbeiten, um eine nachhaltigere Kette zu schaffen

8. Juli 2025

Im hohen Norden unserer Provinz, an der Wattenmeerküste, weht die frische Meeresbrise über die Groninger Felder. Der Boden hier ist anders, salziger, reicher, und hier wächst mehr als nur Getreide. Auf diesem Lehmboden finden sich Küchenchef Stefan Kollumer vom Herberg Restaurant Molenrij und Ackerbauer Hero Havenga de Poel von Landgoud wieder und teilen dieselbe Mission: zu zeigen, dass kurze Lieferketten, lokale Produkte und Nachhaltigkeit nicht nur notwendig, sondern auch unwiderstehlich sind.

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2Der Geschmack von Bij de Molen -2

Der Geschmack von Bij de Molen

4. Juli 2025

„Dort bei der Mühle, der schönen Mühle“, am Rijksweg in Ten Post, liegt das Restaurant „Bij de Molen“ von Daan Vogelaar und seiner Partnerin Linda Heuker. Am Fuße der Kornmühle „De Olde Widde“ genießen Sie ehrliches Essen in gastfreundlicher Atmosphäre. Was vor sieben Jahren als ehrgeiziges Abenteuer begann, hat sich mittlerweile zu einem beliebten Treffpunkt für Dorfbewohner und Besucher aus der Region entwickelt. „Wir haben sechs Tage die Woche geöffnet.“

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Green Choice - Unter den Linden - Foto 4 - Fotograf - Jasper Bolderdijk

Star-würdig, aber anders: Ein Sternekoch und ein Wild Butcher arbeiten gemeinsam an einer nachhaltigen Zukunft

16. Juni 2025

In einer Welt, in der „nachhaltig“ oft nur ein Marketing-Label ist, gibt es auch Menschen, die die Dinge wirklich anders machen. Menschen, für die Respekt vor Tieren, Natur und Produkten kein Trend, sondern eine Selbstverständlichkeit ist. Wie Küchenchef Steven Klein Nijenhuis vom Restaurant Onder de Linden in Aduard und Wildmetzger David Rutgers aus Groningen. Der eine kocht auf Sterneniveau, der andere schlachtet und verkauft ausschließlich Wild. Gemeinsam stemmen sie sich gegen Verschwendung, Überproduktion und Faulheit in

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Meeresfrüchte im Watt

Meeresfrüchte im Watt

19 Mai 2025

Champagner in der Hand, Austern aus dem Watt im Hafen von Lauwersoog und dann… ein voll ausgestattetes Sechs-Gänge-Mittagessen an Bord der Dolfijn auf dem Watt! Sieht das nach Ihrem Bündel aus? Dann segeln Sie mit uns! Gastronomischer Genuss in Form eines vollverpflegten Sechs-Gänge-Mittagessens, serviert an Bord und an Deck, mitten im Watt! Wir begrüßen Sie um 11:30 Uhr im Hafen von Lauwersoog mit einem Glas Champagner und frischen Wattenaustern.

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Der Geschmack der Brasserie Groen -10

Der Geschmack der Brasserie Groen

7 April 2025

Die Brasserie Groen befindet sich in einem charmanten Gebäude am Carolieweg im Herzen der Stadt. Dies ist seit dreizehn Jahren Michel Wus Domäne. Dort begann er einst als Lehrling und übernahm dann mit viel Hingabe den Betrieb, um sein eigenes Restaurant aufzubauen. Etwas, wovon er als 12-jähriger Junge träumte. Kein Aufwand, nur gutes Essen Bei Groen finden Sie keinen Schnickschnack oder komplizierte Sachen auf Ihrem Teller, sondern Gerichte, die

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Der Geschmack von 't Koetshuis in Groningen -6

Der Geschmack von 't Koetshuys in Groningen

24 März 2025

Im stimmungsvollen Groninger Stadtteil Schilderswijk liegt das Restaurant 't Koetshuys, wo der Inhaber Jasper Markus und sein Team täglich an einem kulinarischen Erlebnis arbeiten, das sowohl zugänglich als auch raffiniert ist. „Wir versuchen, für alle da zu sein“, sagt Markus. „Erschwinglich und gleichzeitig überraschen wir unsere Gäste mit dem höchstmöglichen Niveau an Service, Essen und Wein.“ Eine Küche ohne Grenzen Obwohl sein Herz der klassischen französischen Küche gehört, lässt sich Markus von der ganzen Welt inspirieren.

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