Küchenchef Steven Klein Nijenhuis ist seit Oktober 2016 Eigentümer des Herberg Onder de Linden in Aduard. Sein erstes eigenes Restaurant war In de Molen in Onderdendam, das er 2013 eröffnete und wo er innerhalb eines Jahres einen Michelin-Stern erhielt. Auch der Michelin-Stern ist nach Aduard umgezogen.

Im Herberg onder de Linden arbeiten wir mit den schönsten Produkten aus der Umgebung. Obst, Kräuter und Blumen aus unserem eigenen Garten, Honig von unseren eigenen Bienen, Gemüse aus dem Permakulturgarten Tuin voor Zwaantje, lokales Wild, Brot aus lokalem Getreide und jede Menge Wild zum Sammeln. Spannend sind die Gerichte, weil wir viel fermentieren und eine Vorliebe für die intensiven Aromen aus Asien haben. Wir streben eine möglichst nachhaltige Küche an und treffen daher eine bewusste Auswahl unserer Zutaten. Beispiele für diese Auswahl sind fast ausschließlich regionale Produkte, keine Milchprodukte und kein Rind- und Schweinefleisch. So entsteht eine Küche, die sich durch viel Kreativität vom Rest abhebt.

Wir würden Sie gerne mit unseren Aromen überraschen!